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MENU' ARCADIA

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Piatti d’apertura

Antipasto misto

(Fiore di zucca ripieno, calamari scottati* e vitello tonnato)

18
Vitello tonnato
14
Steak tartare
14

novità

Fiori di zucca ripieni su pesto leggero

coulis di pomodoro e olive taggiasche

13

novità

Salmone² da noi affumicato

con crostini al nero di seppia e burro* ai lamponi

15
Calamari* scottati

al limone e salvia

16

Primi piatti

(Tutte le paste fresche sono fatte in casa)

Agnolotti¹ tradizione

al sugo d’arrosto

15
Spaghetti monograno Felicetti

con vongole veraci e scorze di limone

16
Tagliolini al ragù di polpo*

con panura al prezzomolo e limone

16
Tortelli di mozzarella¹ di bufala

con pomodorini e salsiccia di Bra

15

novità

Gnocchi¹ di patate con pesto di basilico e menta

con caprino e fiori di zucca

14

novità

Vellutata di cavolo viola

con noci, timo e chips di riso

12

novità

Secondi piatti

Pesce del giorno¹

con verdure di stagione

25
Black cod* (merluzzo nero dell'Alaska)

con salsa di miso e friggitelli

25
Guancia di vitello brasata al Barolo

con cipolline glassate

20
Filetto di vitello

al pepe verde con rostì di patate e trevisana grigliata

25
Rollè di pollo lardellato

con insalata di taccole e cipolle agrodolci

19

novità

Misto di verdure

grigliate

13
Contorni

Zucchine trifolate, patate al forno, trevisana ai ferri, insalata mista, spinaci saltati

6

Insalatone

Gamberi e agrumi

Misto foglie, agrumi e gamberi* scottati Olio extra vergine d’oliva

15
Castelmagno e nocciole

Misto foglie con Castelmagno d’alpeggio DOP nocciole piemontesi, pere e miele d’acacia

13
Quinoa

Quinoa con avocado, germogli di soia, pomodorini confit e salsa agrumata

13
Misto vegetariano

Verdure di stagione alla griglia e paglierina alla piastra

13
Nizzarda

Insalatine, tonno, olive nere, uova, acciughe, patate, fagiolini* e pomodori in salsa vinaigrette

13
Bacon Caesar Salad

Insalata indivia riccia, petto di pollo¹ grigliato, bacon croccante, crostini di pane, scaglie di grana e salsa caesar

13

MENU SUBALPINO

48

 
Vitello tonnato
Fiori di zucca ripieni su pesto leggero

coulis di pomodoro e olive taggiasche.

Agnolotti¹ tradizione fatti in casa

al sugo d’arrosto

Guancia di vitello

brasata al Barolo con cipolline glassate

Mousse al gianduja

MENU DI PESCE

55

 
Salmone affumicato in casa

con crostini al nero di seppia e burro ai lamponi

Calamari* scottati

al limone e salvia

Tagliolini al ragù di polpo*

con panura al prezzemolo e limone

Pesce del giorno¹

scottato con verdure di stagione

Tarte tatin

con gelato alla cannella

SUSHI MENU

STARTERS e TARTARE

ZUPPA DI MISO
4
§ EDAMAME

Fagiolini* di soia al vapore con sale

4
EBI SALAD

gamberi croccanti, anacardi, carote, sedano e salsa thai

10
SALMONE** GUACAMOLE
9
TONNO* GUACAMOLE
10
TARTARE DI SALMONE**

avocado e uova di pesce* volante e salsa tataki

9
TARTARE DI TONNO*

avocado e uova di pesce* volante e salsa tataki

10
CRUDO PICCANTE

crudo di pesce misto*, alghe wakame e salsa piccante

13

TEMPURA, TATAKI e GYOZA

§ TEMPURA MISTA

gamberoni* e verdure di stagione

13
TUNA* TATAKI
10
§ EBI YAKI

spiedini di gamberi* con salsa teriyaki

9
§ HOTATE YAKI

spiedini di capesante* con salsa barbecue

10
§ GYOZA

Ravioli di carne di maiale, cipollotto, zenzero, verza, funghi, salsa soia e olio di sesamo

10

POKE’

Ogni Poké è da abbinare ad una delle seguenti basi:
RISO SUSHI o RISO VENERE o QUINOA

SALMON** POKE'

Salmone marinato, mais, edamame, avocado, arancia, rapanelli, alghe nori, sesamo e salsa tataki

18
TUNA* POKE'

Tonno marinato con lime e zenzero, edamame, avocado, ananas, carote, rapanelli, alghe wakame e salsa tataki

18
§ GAMBERI POKE’

Gamberi*, edamame, avocado, fragole, rapanelli, anacardi, citronella fritta e salsa tamarindo

18

ROLL

TEKKA PICCANTE

tonno* e maionese al peperoncino

8
ARCOBALENO

4 tipi di pesce* ** su California roll

10
ANACARDI SALMON

salmone**, anacardi, rucola, avvolto in una crespella

9
MEXICAN

roll di tonno* piccante con tobiko*, avocado e cipollotto fritto

10
ARCADIA

California roll con formaggio fresco e salmone**

10
IKA MAKI

Calamari*, avocado, tobiko e salsa piccante

11

novità

§ TSUKIMI MAKI

Polpo in tempura, avocado, tobiko, mayo e salmone cotto

11
SALMON CRISPY

roll leggermente fritto all’esterno con salmone**, avocado e formaggio fresco

10
HOTATE

capesante*, salmone**, avocado, salsa piccante e tobiko*

11
SPIDER

granchio soffice* fritto, avocado, tobiko* e maionese

11
§ CRUNCHY

gamberi* croccanti, surimi*, avocado, maionese e tobiko*

10

SPECIAL ROLL

BLACK DRAGON

gambero* in tempura, riso venere, tobiko*, granella di pistacchio

12
HARU

salmone**, gamberi*, avocado e menta avvolto da pasta di riso

11
ROYAL MAKI

gambero* in tempura, avocado, ikura, basilico fritto, avvolto da salmone**

12
LOVE

roll a forma di cuore con tonno*, salmone**, maio, tobiko* e avocado

12
§ TIGER TEMPURA

gamberi* in tempura con avocado, alghe tigrate, maio e tobiko*

12
SANDWICH

sandwich di riso con salmone**, tonno*, formaggio e avocado

11
KING CRAB ROLL

Snow crab* fritto, avocado, tobiko* e maionese

11
novità

RAMEN

SHOYU RAMEN

Ramen giapponesi con pancetta rosolata, uovo e porro

18

SUSHI e SASHIMI COMBO

BARCA MISTA DI SUSHI E SASHIMI* **

(22 pezzi)

26
BENTO BOX* **

(Nigiri e roll misti, sashimi, tempura di gamberi, edamame)

26
UME* **

6 Nigiri + roll del giorno

15
TAKE* **

8 Nigiri + arcobaleno roll

19
§ MATSU* **

8 Nigiri + tiger tempura roll

20

TEMAKI

(roll a cono)

MISTO

gamberi*, salmone**, branzino**, avocado, uova di pesce* volante, maionese

6
SALMONE E TONNO

salmone**, tonno*, maionese, tobiko* e avocado

6
§ EBI TEMPURA

gamberi in tempura*, avocado, tobiko* e maionese

6
IKA

Calamari*, avocado, tobiko e salsa piccante

6

Novità

SASHIMI

MISTO SASHIMI* **

(22 pezzi)

22
SALMONE**

(15 pezzi)

14
SALMONE** E TONNO*

(15 pezzi)

15
USUZUKURI* **

sashimi con lime,soia,alghe e sesamo

15
CHIRASHI* **

ciotola di riso con misto sashimi e verdura

15

NIGIRI

(1 pezzo)

SALMONE **
2
GAMBERI* §
2
BRANZINO**
2,5
IKURA*
3
TAMAGO §
1,5
TONNO*
2,5
POLPO* §
2
CAPASANTA*
3
TOBIKO*
2,5

MENU GIAPPONESE

50

 
§ PIDI TAKO

insalata di polpo* con salsa wasabi

SALMONE GUACAMOLE

salmone** e avocado con wasabi e salsa tataki

§ HOTATE YAKI

spiedini di capesante * con salsa barbecue

ZUPPA DI MISO
BARCA CON MISTO

SUSHI e SASHIMI* **

MOCHI GIAPPONESI FATTI IN CASA

ripieni dei nostri gelati alla nocciola, the verde e crema

Dolci

Mousse al gianduja

goloso cioccolato alle nocciole con fonduta di cioccolato fondente

7
Passione nocciola

crème brûlée, cannolo e millefoglie alla Nocciola Piemonte IGP con gelato al gianduja

7
Zabaglione caldo al Marsala con paste di meliga

fatto al momento, è sempre una delizia !

7
Tarte tatin

con gelato alla cannella

7
Semisfera fragole e pistacchio¹

con sorbetto al limone

7
Tris di mochi¹ fatti in casa con sakè caldo

i tipici dolci Giapponesi a base di farina di riso, ripieni dei nostri gelati alla nocciola, the verde e crema

7
Paste di Meliga del Monregalese

con Passito di Caluso

7
Degustazione di Gelati e Sorbetti di nostra produzione
6

le Paste di Meliga del Presidio Slow Food sono prodotte da Egidio Michelis – Mondovì

Vi invitiamo a segnalarci eventuali intolleranze o allergie alimentari. Il personale vi fornirà l’apposito dossier.

Prodotto crudo o cotto?
Per chi non fosse amante del pesce crudo abbiamo
evidenziato con il segno § i piatti a base di verdura o di pesce cotto o marinato

* = prodotto surgelato
** = pesce servito crudo abbattuto a norma di legge
¹ = prodotto fresco, da noi lavorato e abbattuto a norma di legge

Coperto 4 €