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MENU' ARCADIA
Piatti d’apertura
Antipasto misto piemontese
(vitello tonnato, la nostra parmigiana, tartare di vitello con crema di acciughe)
20
Vitello tonnato
16
Tartare di vitello
con crema di acciughe
16
Flan di asparagi con fonduta allo zafferano,
corallo di parmigiano e barbabietola
15
novità
La nostra parmigiana
14
Salmone² da noi affumicato
con crostini al nero di seppia e burro ai lamponi*
16
Calamaretti* scottati
al limone e salvia
17
Primi piatti
(Tutte le paste fresche sono fatte in casa)
Agnolotti¹ tradizione
al sugo d’arrosto
18
Ravioli¹ risottati ripieni di mozzarella affumicata,
datterini e basilico
16
Risotto con Castelmagno
e salsiccia di Bra¹
19
novità
Cappellacci¹ con broccoli,
pecorino e cozze
17
novità
Paccheri¹ di grano arso
con gamberi* e asparagi
18
novità
Vellutata di piselli
con germogli di soia, guanciale croccante e crostini di pane
14
novità
Secondi piatti
Pesce del giorno¹
alla griglia con verdure di stagione
26
Polpo* alla griglia
su caponata Sicilia
26
Filetto di black cod* marinato al miso
con peperoni
26
novità
Guancia di vitello brasata al Barolo
con purea di patate aromatizzata alle erbe
25
Filetto di maialino al vermouth
con agretti
24
novità
Filetto¹ di vitello alla Wellington
28
Sottofiletto di wagyu giapponese A5
(100 g) con pack choi
40
novità
Contorni
Patate al forno
7
Caponata siciliana
7
Asparagi gratinati
7
Purea aromatizzata alle erbe
7
Insalata mista
7
Misto di verdure grigliate
7
Insalatone
Chevre chaud
Insalata mista, aceto balsamico, crostoni di pane, formaggio di capra caldo e miele
15
Quinoa
Quinoa, ceci, avocado, insalatina mista e pomodorini
15
Misto vegetariano
Verdure di stagione alla griglia e paglierina alla piastra
15
Nizzarda
Insalatina mista, tonno, olive nere, uova, acciughe, patate al forno, fagiolini* e pomodori
15
Bacon Caesar Salad
Insalata indivia riccia, petto di pollo grigliato, bacon croccante, crostini di pane, scaglie di grana e salsa caesar
15
MENU SUBALPINO
54
Vitello tonnato
O
La nostra parmigiana
Agnolotti¹ tradizione fatti in casa
al sugo d’arrosto
Guancia di vitello brasata al Barolo
con purea di patate aromatizzata alle erbe
Mousse al gianduja
MENU DI PESCE
62
Salmone² da noi affumicato
con crostini al nero di seppia e burro ai lamponi
O
Calamaretti* scottati
al limone e salvia
Paccheri¹ di grano arso
con gamberi* e asparagi
Pesce del giorno¹ alla griglia
con verdure di stagione
Creme Brûlé alla vaniglia e arancia
SUSHI MENU
STARTERS e TARTARE
ZUPPA DI MISO
5
§ EDAMAME
Fagiolini* di soia al vapore con sale
5
EBI SALAD
gamberi croccanti, anacardi, carote, sedano e salsa thai
11
SALMONE** GUACAMOLE
12
TONNO* GUACAMOLE
11
TARTARE DI SALMONE**
avocado e uova di pesce* volante e salsa tataki
11
TARTARE DI TONNO*
avocado e uova di pesce* volante e salsa tataki
12
CRUDO PICCANTE
crudo di pesce misto*, alghe wakame e salsa piccante
13
TEMPURA, TATAKI e GYOZA
§ TEMPURA MISTA
gamberoni* e verdure di stagione
15
§ TUNA KATSU
tonno* impanato con panko
13
TUNA* TATAKI
12
§ HOTATE YAKI
spiedini di capesante* con salsa barbecue
13
§ GYOZA
Ravioli di carne di maiale, cipollotto, zenzero, verza, funghi, salsa soia e olio di sesamo
12
POKE’
Ogni Poké è da abbinare ad una delle seguenti basi:
RISO SUSHI o RISO VENERE o QUINOA
SALMON** POKE'
Salmone marinato, mais, edamame, avocado, arancia, rapanelli, alghe nori, sesamo e salsa tataki
18
TUNA* POKE'
Tonno marinato con lime e zenzero, edamame, avocado, ananas, carote, rapanelli, alghe wakame e salsa tataki
18
§ GAMBERI POKE’
Gamberi*, edamame, avocado, fragole, rapanelli, anacardi, citronella fritta e salsa tamarindo
18
RAMEN
novità
SHOYU RAMEN
Ramen giapponesi con pancetta rosolata, costine, uovo, cipollotto e alghe wakame
16
GYOZA RAMEN
Ramen giapponesi con gyoza e costine
16
ROLL
TEKKA PICCANTE
tonno* e maionese al peperoncino
9
ARCOBALENO
4 tipi di pesce* ** su California roll
12
BANGKOK ROLL
salmone¹, tonno*, ricciola¹, ikura e avocado avvolto in una crespella
11
MEXICAN
roll di tonno* piccante con tobiko*, avocado e cipollotto fritto
11
ARCADIA
California roll con formaggio fresco e salmone**
11
§ TSUKIMI MAKI
Polpo in tempura, avocado, tobiko, mayo e salmone cotto
12
SALMON CRISPY
roll leggermente fritto all’esterno con salmone**, avocado e formaggio fresco
12
HOTATE
capesante*, salmone**, avocado, salsa piccante e tobiko*
13
SPIDER
granchio soffice* fritto, avocado, tobiko* e maionese
12
SPICY RICCIOLA
ricciola¹, avocado e tobiko* piccante
13
§ CRUNCHY
gamberi* croccanti, surimi*, avocado, maionese e tobiko*
11
SPECIAL ROLL
UNAGI ROLL
anguilla* con philadelphia e avocado
13
BLACK DRAGON
gambero* in tempura, riso venere, tobiko*, granella di pistacchio
13
HARU
salmone**, gamberi*, avocado e menta avvolto da pasta di riso
12
ROYAL MAKI
gambero* in tempura, avocado, ikura, basilico fritto, avvolto da salmone**
13
SPICY KING PRAWN
gamberone*, avocado, salmone¹, ananas, maionese piccante e tobiko*
13
LOVE
roll a forma di cuore con tonno*, salmone**, maio, tobiko* e avocado
13
§ TIGER TEMPURA
gamberi* in tempura con avocado, alghe tigrate, maio e tobiko*
13
SANDWICH
sandwich di riso con salmone**, tonno*, formaggio e avocado
13
ZUCCHINI MAKI
tonno*, capesante*, avocado, zucchini, maionese e tobiko*
13
novità
SMOKE MAKI
gamberi* in tempura con avocado, salmone¹ affumicato, patata dolce e salsa teriyaki
13
novità
SUSHI e SASHIMI COMBO
BARCA MISTA DI SUSHI E SASHIMI* **
(22 pezzi)
30
BENTO BOX* **
(Nigiri e roll misti, sashimi, tempura di gamberi, edamame)
30
UME* **
6 Nigiri + roll del giorno
16
TAKE* **
8 Nigiri + arcobaleno roll
20
§ MATSU* **
8 Nigiri + tiger tempura roll
21
MAKI MONO MORI¹ *
tekkamaki (tonno) 6 pz
sake maki (salmone) 6 pz
tsukimi maki (polpo) 4 pz
19
NIGIRI FLAMBE’
salmone¹, tonno* e ricciola¹ scottati con maionese, tobiko* e salsa dolce (6 pezzi)
13
NIGIRI GOURMET
5 nigiri misti abbinati ad ingredienti selezionati dal nostro sushiman
13
novità
TEMAKI
(roll a cono)
MISTO
gamberi*, salmone**, branzino**, avocado, uova di pesce* volante, maionese
6
SALMONE E TONNO
salmone**, tonno*, maionese, tobiko* e avocado
6
§ EBI TEMPURA
gamberi in tempura*, avocado, tobiko* e maionese
6
SASHIMI
MISTO SASHIMI* **
(22 pezzi)
24
TONNO*
(15 pezzi)
18
SALMONE**
(15 pezzi)
16
SALMONE** E TONNO*
(15 pezzi)
17
USUZUKURI* **
sashimi con lime,soia,alghe e sesamo
16
CHIRASHI* **
ciotola di riso con misto sashimi e verdura
16
NIGIRI
(1 pezzo)
SALMONE **
2,5
GAMBERI* §
2
BRANZINO**
2,5
RICCIOLA¹
2,5
TAMAGO §
1,5
TONNO*
2,5
POLPO* §
2
CAPASANTA*
3
TOBIKO*
2,5
ANGUILLA*
3
MENU GIAPPONESE
52
§ PIDI TAKO
insalata di polpo* con salsa wasabi
SALMONE GUACAMOLE
salmone** e avocado con wasabi e salsa tataki
ZUPPA DI MISO
BARCA CON MISTO
SUSHI e SASHIMI* **
MOCHI GIAPPONESI FATTI IN CASA
ripieni dei nostri gelati alla nocciola, the verde e crema
Dolci
Mousse al gianduja
goloso cioccolato alle nocciole con fonduta di cioccolato fondente
9
Zabaglione caldo al Moscato d’Asti con paste di meliga
fatto al momento, è sempre una delizia!
9
Torta alla nocciola
con gelato alla crema
9
Creme brûlé alla vaniglia e arancia
9
Tiramisù
9
novità
Pavlova
meringata, chantilly e frutti di bosco
9
novità
Tris di mochi¹ fatti in casa con sakè caldo
i tipici dolci Giapponesi a base di farina di riso, ripieni dei nostri gelati alla nocciola, the verde e crema
9
Macedonia di frutta fresca
8
Paste di Meliga del Monregalese
con Passito di Caluso
8
Degustazione di Gelati e Sorbetti di nostra produzione
8
Vi invitiamo a segnalarci eventuali intolleranze o allergie alimentari. Il personale vi fornirà l’apposito dossier.
Prodotto crudo o cotto?
Per chi non fosse amante del pesce crudo abbiamo
evidenziato con il segno § i piatti a base di verdura o di pesce cotto o marinato
* = prodotto surgelato
** = pesce servito crudo abbattuto a norma di legge
¹ = prodotto fresco, da noi lavorato e abbattuto a norma di legge
Coperto 4 €
