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MENU' ARCADIA
HORS-D’ŒUVRE
Assortiment d’entrées piémontaises
(Vitello tonnato, notre parmigiana, tartare de veau à la crème de pecorino et pêches aigres-douces)
20
Vitello tonnato (fines tranches de veau nappées d’une sauce au thon)
16
Tartare de veau
à la crème de pecorino et pêches aigres-douces
16
Fleur de courgette
farcie à la ricotta et à la mozzarella, sauce aux tomates datterino
15
NOUVEAU
Notre parmigiana
14
Saumon fumé² maison,
croûtons au pain noire et beurre de framboise*
16
Petits calamars* juste saisis
au citron et sauge
17
PREMIERS PLATS
(Toutes les pâtes sont faites maison)
Agnolotti¹ fait maison
à la sauce de rôti
18
Gnocchi¹ au basilic,
burrata et tomates datterini
16
NOUVEAU
Risotto fumé
avec poudre de légumes et fleurs de courgettes
18
NOUVEAU
Tagliolini¹ à l'encre de seiche,
tartare de crevettes rouges* de Mazara et sauce au citron vert
20
NOUVEAU
Paccheri¹ de blé brûlé
avec crevettes* et salicorne
18
Crème de petits pois,
pousses de soja, bacon croustillant et croûtons
14
DEUXIEMES PLATS
Poisson du jour¹
grillé avec légumes de saison
26
Poulpe* grillé
sur caponata sicilienne
26
Filet de black cod* mariné au miso
avec poivrons
26
Joue de veau braisée au Barolo,
purée de pommes de terre aux herbes
25
Parmigiana d’espadon*
25
NOUVEAU
Filet de veau¹ Wellington
28
Faux-filet de wagyu japonais A5
(100 g) et pak choï
40
NOUVEAU
Garniture
Pommes de terre au four
7
Caponata sicilienne
7
Courgettes sautées
7
Épinards sautés
7
Salade mêlée
7
Légumes grillés
7
SALADES
Chevre chaud
Salade mêlée, vinaigrette balsamique, croûtons, fromage de chèvre chaud et miel
15
Quinoa
Quinoa, pois chiches, avocat, salade mêlée et tomates cerises
15
Végétarienne
Légumes grillés de saison et fromage frais grillè
15
Niçoice
Salade mêlée, thon, olives noires, oeufs, anchois, pommes de terre au four, haricots verts* et tomates
15
César au bacon
Chicorée frisée, poulet grillé, bacon croustillant, croûtons, parmesan et sauce César
15
MENU SUBALPINO
54
Vitello tonnato (fines tranches de veau nappées d’une sauce au thon)
OU
Notre parmigiana
Agnolotti¹ traditionnels
à la sauce de rôti
Joue de veau braisée au Barolo,
purée de pommes de terre aux herbes
Mousse au gianduja
MENU DE POISSONS
62
Saumon fumé² maison,
croûtons au pain noire et beurre à la framboise*
OU
Petits calamars* juste saisis
au citron et sauge
Paccheri¹ de blé brûlé
avec crevettes* et salicorne
Poisson du jour¹ grillé
et légumes de saison
Tartelette avec fraises,
fruits des bois et crème chantilly
SUSHI MENU
DA CONDIVIDERE
§ GOMA WAKAME
6
§ EDAMAME
Haricots verts* de soja à la vapeur avec du sel
6
MINI NIGIRI
3 mini nigiri di salmone¹, tonno* e ricciola¹
9
NOUVEAU
NIGIRI DI WAGYU A5 GIAPPONESE §
(4 pz)
16
NOUVEAU
NIGIRI DI BLACK COD*
(4 pz)
14
NOUVEAU
STARTERS
SOUPE DE MISO
6
EBI SALAD
gamberi croccanti*, anacardi, carote, sedano e salsa thai
14
SALMONE¹ o TONNO* GUACAMOLE
15
TARTARE DI SALMONE o TONNO
tartare di salmone¹ o tonno*,, avocado e uova di pesce* volante e salsa tataki
15
CRUDO PICCANTE
Mélange de poisson cru*, algues wakame et sauce piquante
16
CARPACCIO DI WAGYU A5 GIAPPONESE
20
NOUVEAU
TEMPURA e FRITTURE
§ TEMPURA MISTA
Crevettes* et légumes de saison
18
§ TUNA KATSU
Thon* pané avec panko
18
§ TONKATSU
Capocollo di maiale* impanato con panko con salsa tonkatsu
18
NOUVEAU
§ FRITTURA GAMBERONI* E GRANCHI* SOFFICI
impanati con panko
20
NOUVEAU
CAPESANTE* E GAMBERI* KATAIFI
20
NOUVEAU
POKE’
Su base di: RISO SUSHI o RISO VENERE o QUINOA
SALMON¹ POKE'
Saumon mariné, maïs, edamame, avocat, orange, radis, algues nori, sésame et sauce tataki
20
TUNA* POKE'
Thon mariné au citron vert et gingembre, edamame, avocat, ananas, carottes, radis, algues wakame et sauce tataki
20
§ GAMBERI POKE’
Crevettes *, edamame, avocat, fraises, radis, noix de cajou, sauce citronnelle frite et sauce au tamarin
20
RAMEN
SHOYU RAMEN
Ramen giapponesi con pancetta rosolata, costine, uovo, cipollotto e alghe wakame
18
ROLL
ARCADIA
california roll, philadelphia e salmone¹
13
TEKKA PICCANTE
Thon* et mayonnaise au piment
11
CALIFORNIA SPECIAL
avocado, gamberi*, surimi*, tamago e cetrioli
13
ARCOBALENO
4 tipi di pesce¹* su California roll
14
BANGKOK ROLL
salmone¹, tonno*, ricciola¹, ikura e avocado avvolto in una crespella
14
MEXICAN
Roll de thon* épicé avec tobiko*, avocat et oignon vert frit
14
SALMON CRISPY
roll leggermente fritto all’esterno con salmone¹, avocado e formaggio fresco
14
SPICY HOTATE
capesante*, salmone¹, avocado, salsa piccante e tobiko*
15
SPIDER §
Crabe moelleux* frit, avocat, tobiko* et mayonnaise
14
SPICY RICCIOLA
Liche¹, avocat et tobiko* épicé
15
§ CRUNCHY
Crevettes* croustillantes, surimi*, avocat, mayonnaise et tobiko*
14
EMPORIUM ROLL
gamberi in tempura*, anguilla*, anacardi e avocado
15
NOUVEAU
CRYSTAL ROLL
salmone¹, tonno*, ricciola¹, avocado, maionese, tobiko nero, avvolto da foglio di soia gialla
15
NOUVEAU
BLACK DRAGON
Crevette* en tempura, riz vénus, tobiko* et grain de pistache
15
HARU
salmone¹, gamberi*, avocado e menta avvolto da pasta di riso
14
ROYAL MAKI
gambero* in tempura, avocado, ikura, basilico fritto, avvolto da salmone¹
15
SPICY KING PRAWN
Crevettes*, avocat, saumon¹, ananas, mayonnaise piquante et tobiko*
15
LOVE
roll a forma di cuore con tonno*, salmone¹, maio, tobiko* e avocado
15
§ TIGER TEMPURA
Crevettes* en tempura avec avocat, algues tigrées, mayo et tobiko*
15
SANDWICH
sandwich di riso con salmone¹, tonno*, formaggio e avocado
15
ZUCCHINI MAKI
tonno*, capesante*, avocado, zucchini, maionese e tobiko*
15
SMOKE MAKI
gamberi* in tempura con avocado, salmone¹ affumicato, patata dolce e salsa teriyaki
15
COMBO
BARCA MISTA DI SUSHI E SASHIMI*¹
22 pièces
36
BENTO BOX*¹
Nigiri et roll mixte, sashimi, crevettes* en tempura, edamame
36
UME¹*
6 Nigiri + 6 tekka piccante
18
TAKE¹*
8 Nigiri + 3 sake maki e 3 tekka maki
22
§ MATSU¹*
8 Nigiri + 6 black dragon
24
MAKI MONO MORI
tekkamaki (tonno*) 6 pz
sake maki (salmone¹) 6 pz
tsukimi maki (polpo*) 4 pz
22
SPECIAL GUNKAN MIX
3 gunkan avvolti da salmone¹, tonno* e cetriolo, ripieni di salmone¹, tonno* e avocado
16
NOUVEAU
TEMAKI
(roll a cono)
MIXTE
gamberi*, salmone¹, branzino¹, avocado, tobiko*, maionese
7
SALMONE E TONNO
salmone¹, tonno*, maionese, tobiko* e avocado
7
§ EBI TEMPURA
Crevettes* en tempura, avocat, tobiko* et mayonnaise
7
SASHIMI
MISTO SASHIMI*¹
22 pièces
28
SASHIMI DI TONNO*
(12 pièces panées)
18
SASHIMI DI SALMONE¹
(12 pièces panées)
16
SALMONE¹ E TONNO*
(12 pièces panées)
17
USUZUKURI*¹
Sashimi avec citron vert, sauce soja, algues et sésame
18
CHIRASHI*¹
Bol de riz avec mixte de sashimi et légumes
18
NIGIRI
(2 pezzi)
SALMONE¹
6
CREVETTES* §
5
RICCIOLA¹
6
TOBIKO*
6
ANGUILLA*
7
THON
6
POULPE* §
5
COQUILLE SAINT-JACQUES**
7
TAMAGO §
2
NIGIRI FLAMBE’
salmone¹, tonno* e ricciola¹ scottati con maionese, tobiko* e salsa dolce (6 pezzi)
15
NIGIRI GOURMET
5 nigiri misti abbinati ad ingredienti selezionati dal nostro sushiman
15
DALLA CUCINA GIAPPONESE
§ ARROSTICINI DI WAGYU GIAPPONESE A5
(20 pezzi 50 gr.)
20
NOUVEAU
TUNA* TATAKI
16
§ HOTATE YAKI
Brochettes de coquille Saint-Jacques* avec sauce barbecue
16
§ GYOZA²
ravioli di carne di maiale, cipollotto, zenzero, verza, funghi, salsa soia e olio di sesamo
15
MENÙ JAPONAIS
60
§ PIDI TAKO
Salade de poulpe* avec sauce wasabi
SALMONE GUACAMOLE
salmone¹ e avocado con wasabi e salsa tataki
SOUPE DE MISO
BATEAU MIXTE
SUSHI e SASHIMI*¹
MOCHI JAPONAIS
Farcies de nos glaces à la noisette, thé vert et crème
TOUS NOS DESSERTS SONT FAITS MAISON!
Mousse au gianduja
chocolat aux noisettes avec fondue au fondant
9
Sabayon chaud au Moscato d’Asti avec Paste di Meliga
réalisé sur place, c'est toujours un délice!
9
Gâteau aux noisettes
avec glace à la crème
9
Pêches fourrées au chocolat et aux macarons
avec chocolat et amaretto
9
NOUVEAU
Tiramisù
9
Tartelette avec fraises,
fruits des bois et crème chantilly
9
NOUVEAU
Parfait aux amandes
et caramel salé
9
NOUVEAU
Trois mochi avec sakè chaud
desserts typique Japonais avec farine de riz, farcis avec nos crèmes glacées: noisette, thé vert et crème
9
Macédoine de fruits frais
8
Paste di Meliga
avec Passito di Caluso
8
Dégustation de crèmes glacées et sorbets de notre production
8
Nous vous invitons à nous signaler toute intolérance ou allergie alimentaire. Le personnel vous fournira le dossier approprié.
Produit cru ou cuit?
Pour ceux qui ne sont pas amateurs de poisson cru, nous avons
signalés par le signe § sont des plats à base de légumes ou de poisson cuit ou mariné
* = produit surgelé
** = poisson servi cru réfrigéré conformément à la loi
¹ = produit frais, transformé et réfrigéré par nos soins conformément à la loi
Couvert 4 €
